{"product_id":"tortillas-de-maiz-nixtamalizada-sin-gluten-el-zocalo","title":"Tortillas De Maíz Nixtamalizada Sin Gluten El Zocalo","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTortilla de Maiz nixtamalizada ( significa que el maíz fue cocido y reposado en agua con una base alcalina (generalmente hidróxido de calcio, “cal”), luego enjuagado para quitar el hollejo y molido para obtener la masa con la que se hacen las tortillas. Es un proceso tradicional mesoamericano. ¿Por qué importa?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSabor y textura: desarrolla aroma a maíz, elasticidad y mejor maleabilidad (las tortillas no se quiebran fácil).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNutrición: hace biodisponible la niacina (vitamina B3) y aumenta el calcio de la masa; también mejora el perfil de proteínas y puede reducir algunas micotoxinas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDigestibilidad: el pH alcalino ayuda a romper el pericarpio y a gelatinizar el almidón, lo que se siente más “suave” al comer.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eColor y apariencia: da ese tono amarillo-dorado característico y puntitos de pericarpio.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eGarantía del vendedor: 10 días\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Food Factory Chile","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47149314244795,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0688\/2531\/7563\/files\/tortillas-de-maiz-nixtamalizada-sin-gluten-el-zocalo1.webp?v=1763132131","url":"https:\/\/food-factory.cl\/products\/tortillas-de-maiz-nixtamalizada-sin-gluten-el-zocalo","provider":"Food Factory Chile","version":"1.0","type":"link"}